DAHL DE LENTILLES ET AUBERGINES

1h30min
4 personnes

Ingrédients : 

• 130 gr de lentilles blondes 
• 1 grosse aubergine ou 2 moyennes
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d’ail 
• 1 morceau de gingembre frais 
• 4 branches de coriandre
• 1 petit piment rouge thaï 
• Huile d’olive
• 1 brique de lait de coco (20cl)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 càs de curry en poudre 
• 2 càs de garam masala
• 1 càs de paprika 
• 1 càs de curcuma
• 1 càs de cumin 
• Sel & poivre 

Etapes : 

1/ Dans un fait-tout, verser les lentilles, le cube de bouillon de légumes, 50 cl d’eau, 1 càs de curry, et cuire pendant 1h à couvert sur feu moyen. Remuer de temps en temps et si besoin, ajouter un peu d’eau. 

2/ Préchauffer le four à 190°c. 

3/ Découper l’aubergine en gros cubes. Éplucher les oignons, les couper en deux, puis tailler en lamelles de 2 cm de large. Hacher l’ail et le gingembre. Mettre le tout dans un plat allant au four. Saupoudrer avec les épices restantes, saler, poivrer. Ajouter 4 à 5 càs d’huile d’olive, et mélanger pour que tout soit recouvert de façon homogène. Enfourner pendant 30 minutes. 

4/ Pendant ce temps, hacher grossièrement la coriandre (feuilles et tiges), et hacher finement le piment. Les mélanger dans un bol avec quelques càs d’huile d’olive, puis réserver pour le dressage. 

5/ Lorsque les aubergines sont cuites, ajouter la moitié dans les lentilles, puis remettre le plat avec le restant des aubergines dans le four éteint. 

6/Au bout d’une heure de cuisson des lentilles, ajouter le lait de coco, et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. 

7/ Lorsque la consistance vous convient, servir le dahl avec du riz basmati, disposer quelques aubergines caramélisées par-dessus, et un peu d’huile à la coriandre et piment. Avec des naans, c’est aussi délicieux !