1 h 30 minutes
Ingrédients :
- 1 grosse betterave ou deux petites
- 2 à 3 endives
- 200 gr de fromage de chèvre frais, type Petit Billy
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Étapes :
1/ Porter un grand volume d’eau à ébullition et faire cuire la ou les betteraves pendant au moins 45 minutes, ou jusqu’à cuisson totale. Laisser refroidir puis éplucher la betterave.
2/ Dans un robot mixeur, ajouter la betterave épluchée et coupée en morceaux, la gousse ail épluchée et coupée en 4, le fromage de chèvre, 1 càs d’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer si besoin.
3/ Effeuiller les endives, les laver, et servir avec le dip de betterave.