DIP DE BETTERAVE AU FROMAGE DE CHEVRE

1 h 30 minutes 

 Ingrédients :

• 1 grosse betterave ou deux petites
• 2 à 3 endives
• 200 gr de fromage de chèvre frais, type Petit Billy
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel & poivre

Étapes : 

1/ Porter un grand volume d’eau à ébullition et faire cuire la ou les betteraves pendant au moins 45 minutes, ou jusqu’à cuisson totale. Laisser refroidir puis éplucher la betterave.

2/ Dans un robot mixeur, ajouter la betterave épluchée et coupée en morceaux, la gousse ail épluchée et coupée en 4, le fromage de chèvre, 1 càs d’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer si besoin.

3/ Effeuiller les endives, les laver, et servir avec le dip de betterave.