FLAN DE COURGETTES

1 h 45 minutes 
6 à 8 personnes

 Ingrédients  :

• 1,2 kg de courgettes (soit environ 6)
• 4 gousses d’ail
• 4 œufs
• 1 bouquet de basilic frais
• 80 gr de parmesan
• 3 càs de chapelure de pain
• Huile d’olive
• Sel & poivre

Étapes : 

1/ Laver les courgettes, enlever les extrémités, et les couper en petits cubes, sans les éplucher.

2/ Faire revenir les cubes de courgette dans une grande poêle avec de l’huile d’olive et 4 gousses d’ail hachées, saler et poivrer. Cuire environ 30 minutes sur feu moyen, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

3/ Préchauffez votre fou à 170°c.

4/ Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs, puis ajouter le parmesan râpé, la chapelure, et les feuilles de basilic ciselées.

5/ Une fois les courgettes cuites, les écraser à l’aide d’une fourchette, puis les verser dans le saladier contenant les œufs, et mélanger sans attendre. Verser la préparation dans un moule à cake huilé.

6/ Placer le moule dans un grand plat à gratin ou une lèchefrite, et verser dans ce dernier un peu d’eau pour une cuisson en bain-marie. (NB : le bain-marie permet au flan de cuire sans trop se dessécher, mais vous pouvez aussi cuire le flan directement dans le four de façon normale.)

7/ Cuire pendant 45 minutes, et démouler une fois refroidi.