GRILLED CHEESE AU CHEVRE, EPINARDS ET OIGNONS CONFITS

30 minutes 
2 personnes

Ingrédients :

• 4 tranches de pain complet
• 2 poignées de pousses d’épinard
• 1 oignon rouge
• 3- 4 càs de chèvre frais
• Beurre
• Huile d’olive
• Vinaigre de vin ou cidre
• 1 càs de miel
• Sel & poivre

Étapes : 

1/ Hacher finement l’oignon rouge et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, pendant 10 minutes, sur feu moyen. Saler et poivrer, puis arroser d’une càs de vinaigre de vin et laissez cuire 2 minutes.

2/ Ajouter 10 à 15 cl d’eau et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.

3/ Ajouter 1 càs de miel, et laisser confire à feu doux pendant quelques minutes.

4/ Tartiner les 4 tranches de pain avec le fromage de chèvre, poivrer puis ajouter le confit d’oignon. Sur deux des tranches, disposer les feuilles d’épinard, puis mettre les tranches restantes par-dessus pour former les sandwichs.

5/ Faire fondre une noix de beurre dans un poêle sur feu moyen, déposer les sandwichs et laisser dorer 2 minutes de chaque côté avec un poids par-dessus.

À déguster à l’apéro ou au déjeuner avec une salade.