OIGNONS BHAJIS & SAUCE A LA MENTHE ET AU CITRON VERT

40 minutes 
2-3 personnes

Ingrédients :

• 2 oignons rouges
• 80 gr de farine de maïs ou de pois chiches
• 15 cl d’eau
• 1 càc de curry en poudre
• 1 càc de garam massala
• 1 càc de cumin
• Sel & poivre
• Huile végétale de cuisson (colza ou tournesol)

Ingrédients pour la sauce :

• 1 citron vert
• 20-25 feuilles de menthe fraîche
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 gousse d’ail
• 1 petit piment frais
• 1 càc de sucre roux
• 2 càs de yaourt de coco, ou de soja, ou de vache
• ½ càc de cumin
• Sel & poivre

Pour servir : 

• Riz & petits pois

Étapes : 

1/ Mixer tous les ingrédients de la sauce, excepté le piment frais, dans un robot mixer.

2/ Verser la sauce dans un bol, et parsemez de piment frais, préalablement haché, puis réserver.

3/ Éplucher les oignons rouges, les couper en deux, enlever les extrémités, puis les tailler en fines lamelles.

4/ Dans un saladier, mélanger la farine et les épices. Ajouter la moitié de l’eau et mélanger. Ajouter progressivement le reste de l’eau. Le mélange doit former une pâte onctueuse, pas trop liquide.

5/ Ajouter les oignons en lamelles et mélanger pour que la préparation recouvre bien les tout. Avec cette préparation, vous pourrez réaliser 6 beignets moyens.

6/ Faire chauffer une quantité d’huile suffisante pour recouvrir le fond d’une grande poêle. Lorsque l’huile est chaude, déposer la moitié de la préparation en 3 tas dans la poêle et les aplatir avec une spatule. Laisser dorer 5-6 minutes de chaque côté, puis les déposer sur du papier absorbant. Répétez l’opération avec le reste de la préparation pour les 3 derniers beignets.

7/ Servir avec la sauce, du riz et des petits pois frais.