logo
Recettes végéta*iennes pour pimper vos légumes
Search
 

PATES AU PESTO D’OSEILLE ET NOIX DE CAJOU

Recettes salées

PATES AU PESTO D’OSEILLE ET NOIX DE CAJOU

20 minutes  
4 personnes

 

Ingrédients :

  • 400 gr de pâtes type paccheri, rigatoni ou penne
  • Une dizaine de feuilles d’oseille
  • 2 gousses d’ail dégermées
  • 30 gr de parmesan ou pecorino + pour le dressage
  • 30 gr d’huile d’olive
  • 40 gr (1 grosse poignée) de noix de cajou
  • 10 à 15 cl d’eau
  • Sel & poivre
  • Piment en flocon et noisettes concassées pour le dressage

 

Étapes : 

1/ Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, et les sortir 1 à 2 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué sur le paquet. Avant de les égoutter, réserver une tasse d’eau de cuisson.

 

2/ Dans un robot mixer, combiner l’oseille, l’ail, le parmesan, l’huile d’olive, les noix de cajou et 10 cl d’eau. Mixer jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

 

3/ Placer les pâtes dans la casserole ayant servie à la cuisson, ajouter la sauce, l’équivalent de 10 ml d’eau de cuisson, le tout sur petit feu pendant 1 à 2 minutes en mélangeant.

 

4/ Parsemer de piment, noisettes concassées et parmesan.
 

Tags:

noix de cajou, oseille, pâtes, pesto