POLENTA CREMEUSE & CAROTTES ROTIES

40 min
4 personnes

Ingrédients :

• 200 gr de polenta
• 50 cl de bouillon de légumes + 40 cl
• 30 à 50 cl de lait d’avoine (ou lait de votre choix)
• Parmesan râpé ou levure de bière
• Poivre noir
•  6 carottes de taille moyenne
• Huile d’olive
• Graines de sésame

Ingrédients pour la sauce :

• 1 càc de sirop d’érable
• 1 càs de tahini (purée de sésame)
• 1 càs de purée de noix de cajou
• 1 càc de purée de piment (frais, séché, en pâte ou confit)
• Sel & poivre 

Etapes : 

1/ Laver les carottes, ôter les extrémités et les couper en deux dans le sens de la longueur.

2/ Chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une grande poêle et faire dorer les carottes de chaque côté sur feu moyen.

3/ Retourner toutes les carottes face coupée vers le fond de la poêle. Ajouter 40 cl de bouillon de légumes et laisser mijoter à couvert jusqu’à absorption du bouillon et cuisson des carottes.

4/ Pendant que les carottes cuisent, mixer tous les ingrédients pour la sauce ensemble et réserver.

5/ Pour la polenta, faire chauffer 50 cl de bouillon de légumes dans une casserole. Dès le début de l’ébullition, arrêter le feu et verser la polenta en pluie dans le bouillon, mélanger jusqu’à ce que la polenta se décolle des bords de la casserole (2-3 minutes).

6/ Ajouter progressivement le lait, toujours hors du feu, pour rendre la polenta plus crémeuse.

(NB : la polenta absorbe rapidement les liquides, plus vous ajoutez de lait, plus elle sera crémeuse.)

7/ Ajouter ensuite le poivre et le parmesan ou la levure.

8/ Lorsque les carottes sont cuites et qu’il n’y a plus de bouillon dans la poêle, enlever le couvercle et les faire dorer encore quelques minutes si nécessaire.

9/ Dans une assiette creuse, déposer la polenta et les carottes par-dessus. Versez la sauce dans la poêle encore chaude qui a servie à rôtir les carottes, mélanger pour récupérer les sucs de cuisson et la réchauffer légèrement.

10/ Verser la sauce sur les carottes, et parsemer de graines de sésame.