20 min
2 personnes
Ingrédients :
- 140 gr de boulgour (poids sec)
- 1 carotte râpée
- 2 grosses poignées de petits pois frais ou surgelés
- 1 grosse poignée de fèves fraiches ou surgelées
- Un petit morceau de feta
- 1 petite poignée de noix, graines et ou fruits secs selon votre goût (ici : amandes effilées et mélange d’amandes, noisettes et raisins secs)
- Herbes fraiches (menthe, coriandre, persil, ce qui vous fait plaisir)
- Piment moulu ou en paillette
Sauce :
- 1 morceau de gingembre frais ou 1 càc de gingembre en poudre
- Le jus d’1/2 citron vert
- 2 càc de levure de bière
- 1 grosse càs de purée de noix de cajou, ou tahin ou d’amande blanche
- 1 gousse d’ail (précuite dans l’eau des légumes, voir étapes ci-dessous)
- ½ càc de zataar ou d’herbes séchées selon votre goût
- 2-3 càs d’eau
Recette :
1/ Cuire le boulgour comme indiqué sur le sachet, dans une casserole d’eau salée, pendant 10 minutes.
2/ Dans une autre casserole d’eau salée, cuire les petits pois, les fèves et la gousse d’ail épluchée et coupée en deux, pendant 6-7 minutes.
3/ Pendant ce temps, râper la carotte, découper la feta en petits cubes et réserver.
4/ Laver les herbes fraîches, les effeuiller et réserver.
5/ Lorsque le boulgour et les légumes sont cuits, les égoutter et réserver dans deux bols séparés. Récupérer la gousse d’ail cuite avec les légumes.
6/ Dans un mixer, ajouter tous les ingrédients de la sauce et mixer. Rajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse, selon votre goût.
7/ Dressage : dans une assiette creuse, disposer le boulgour, les fèves et les petits pois par-dessus. Ajouter la carotte râpée sur le dessus. Parsemer de feta, noix et fruits secs, herbes fraiches, et piment ). À l’aide d’une cuillère à soupe, ajouter la sauce.