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Recettes végéta*iennes pour pimper vos légumes
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SALADE TIEDE DE PRINTEMPS

Recettes salées

SALADE TIEDE DE PRINTEMPS

20 min
2 personnes

 

Ingrédients :

  • 140 gr de boulgour (poids sec)
  • 1 carotte râpée
  • 2 grosses poignées de petits pois frais ou surgelés
  • 1 grosse poignée de fèves fraiches ou surgelées
  • Un petit morceau de feta
  • 1 petite poignée de noix, graines et ou fruits secs selon votre goût (ici : amandes effilées et mélange d’amandes, noisettes et raisins secs)
  • Herbes fraiches (menthe, coriandre, persil, ce qui vous fait plaisir)
  • Piment moulu ou en paillette

Sauce :

  • 1 morceau de gingembre frais ou 1 càc de gingembre en poudre
  • Le jus d’1/2 citron vert
  • 2 càc de levure de bière
  • 1 grosse càs de purée de noix de cajou, ou tahin ou d’amande blanche
  • 1 gousse d’ail (précuite dans l’eau des légumes, voir étapes ci-dessous)
  • ½ càc de zataar ou d’herbes séchées selon votre goût
  • 2-3 càs d’eau 

Recette : 

1/ Cuire le boulgour comme indiqué sur le sachet, dans une casserole d’eau salée, pendant 10 minutes. 

 

2/ Dans une autre casserole d’eau salée, cuire les petits pois, les fèves et la gousse d’ail épluchée et coupée en deux, pendant 6-7 minutes. 

3/ Pendant ce temps, râper la carotte, découper la feta en petits cubes et réserver.

 

4/ Laver les herbes fraîches, les effeuiller et réserver. 

5/ Lorsque le boulgour et les légumes sont cuits, les égoutter et réserver dans deux bols séparés. Récupérer la gousse d’ail cuite avec les légumes. 

6/ Dans un mixer, ajouter tous les ingrédients de la sauce et mixer. Rajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse, selon votre goût. 

7/ Dressage : dans une assiette creuse, disposer le boulgour, les fèves et les petits pois par-dessus. Ajouter la carotte râpée sur le dessus. Parsemer de feta, noix et fruits secs, herbes fraiches, et piment ). À l’aide d’une cuillère à soupe, ajouter la sauce. 

Tags:

carotte, feta, fève, petits pois, Salade