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Recettes végéta*iennes pour pimper vos légumes
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SOCCA, CREME DE COURGETTE & MENTHE

Recettes salées

SOCCA, CREME DE COURGETTE & MENTHE

20 minutes 
2 personnes

 

Ingrédients :

  • 150 gr de farine de pois chiche
  • 30 cl d’eau
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 3 échalotes
  • 2 courgettes
  • 2 càs de yaourt de soja
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (environ 10 gr)
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive
  • Feta
  • Quelques olives noires
  • ½ oignon rouge cru ou en pickels
  • Le jus d’1/2 citron vert
  • Piment en flocon

 

Étapes : 

1/Découpez les courgettes en petits morceaux ou en lamelles. Hacher l’ail et les échalottes.

 

2/ Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’ail et les échalotes hachés pendant 3 minutes, puis ajouter les courgettes. Cuire sur feu moyen environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient bien cuites.

 

3/ Verser le tout dans un mixeur ou un blender, saler et poivrer, ajouter 2 càs de yaourt, la menthe fraîche et le jus d’un demi-citron vert. Mixer jusqu’à obtenir une crème bien lisse puis réserver.

 

4/ Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche, l’eau et l’huile d’olive.

 

5/ Faire chauffer une càs d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive, puis verser une grosse louche de la préparation. Laisser dorer quelques minutes puis retournez la crêpe et dorer l’autre côté.

 

6/ Répéter l’opération jusqu’à utiliser toute la pâte ( environ 4 crêpes moyennes )

 

7/ Emietter de la feta, couper les olives noires en petits morceaux. Tailler l’oignon rouge en fines lamelles.

 

8/ Placez une crêpe de socca dans une assiette, tartiner de crème à la courgette, et parsemer de feta, olives noires, oignon et de quelques flocons de piment.

 

A déguster en entrée, ou à l’apéro en version mini.
 

Tags:

courgette, feta, menthe, pois chiche, printemps, socca