VEGGIE OKONOMIYAKI

45 minutes 
4 personnes

Ingrédients :

• 120 gr de farine
• 165 gr d’eau
• 3 œufs
• 1/2 càs de miso blanc ou un cube de bouillon de légumes
• 450 gr de chou blanc râpé
• 4 oignons cébettes
• Mayonnaise
• Sauce spéciale Okonomiyaki ou sauce BBQ
• 1 feuille d’algue nori (facultatif)
• Flocon de piment ou sauce Sriracha (facultatif)
• Graines de sésame
• Huile végétale

Étapes : 

1/ Râper le chou blanc le plus finement possible. Tailler les oignons cébette (blanc + vert) en fines lamelles.

2/ Diluez 1/2 càs de miso blanc ou un cube de bouillon de légumes dans l’eau.

3/ Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la farine, puis le mélange eau/miso. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

4/ Ajouter le chou blanc et la moitié des oignons, puis mélanger de manière à ce que la pâte recouvre bien les légumes.

(NB : les galettes Okonomiyaki peuvent s’agrémenter de tout ce que vous voulez : viande, crevettes, poisson, légumes, ce que vous aimez. Ici, c’est simplement la base de la galette classique en version végétarienne, et donc sans bonite séchée. Il existe aussi beaucoup de variantes selon les régions du Japon.)

5/ Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen avec un peu d’huile végétale. Déposer ¼ de la préparation dans la poêle et former une grande galette d’environ 3-4 cm d’épaisseur. L’aplatir  avec une spatule, et laisser cuire à couvert pendant 4 à 5 minutes. Vérifier de temps en temps que le dessous ne brûle pas.

6/ À l’aide de deux spatules, retourner la galette et laisser dorer l’autre côté à couvert pendant 3 à 4 minutes. Débarrasser sur une assiette et couvrir pour garder la chaleur.

7/ Répéter l’opération avec le reste de la pâte pour réaliser 3 autres galettes.

8/ Pour le dressage, déposer un peu de mayonnaise dans une poche à douille ou dans un petit sac de congélation percé au bout, afin de réaliser de fines traînées de sauce sur la galette. Faire de même avec la sauce Okonomiyaki ou BBQ.

9/ Tailler la feuille de nori en fines lamelles. Arrosez vos galettes avec les deux sauces, parsemez d’oignons cébettes, piments ou sriracha, algues et graines de sésame.